【生吃鸡蛋对健康有什么影响 生吃鸡蛋有什么坏处】
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在生活总有不少人有生吃鸡蛋的习惯，认为这样会更营养，其实生吃鸡蛋藕很多的隐患，所以吃熟鸡蛋更健康，那么生吃鸡蛋对健康有什么影响？生吃鸡蛋有什么坏处？下面就来详细了解生吃鸡蛋对健康的影响，以及生吃鸡蛋的坏处有哪些吧 。
生吃鸡蛋有什么影响
1.防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中含有抗生物素的物质，此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋，而如果将鸡蛋煮熟后，不仅可以破坏掉抗生素的物质 ， 而且还可以起到杀菌的作用，所以鸡蛋不适合生吃 。
2.生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出 ， 其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的 ， 所以鸡蛋就会被污染，生吃就容易引发寄生虫并肠道病或食物中毒 。
3.生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股难闻的气味，鸡粪味，而这种味道对人体中枢神经产生抑制，让人们的食欲减退，有的时候还能使人呕吐 。虽然鸡蛋营养，但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体 。
生吃鸡蛋的坏处
1、生鸡蛋不容易消化，营养物质得不到吸收 。人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质 。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质，它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收 。而如果将鸡蛋煮熟的话，就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉，所以容易被人体消化吸收 。
2、在生鸡蛋中含有卵白素，该元素可以抵消食物当中的维生素B 。而另一种抗生素蛋白，是可以防碍人体吸收生物素，生物素是人体需要的多种维生素之一 。如果我们人体缺乏生物素，就容易出现食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛 ， 体重减轻等情况，对人体的健康不利，所以不宜吃生鸡蛋 。
3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的 。更何况是不新鲜的鸡蛋，带菌率就更高 。这些细菌直接会污染到蛋壳，而蛋壳是有细孔的，当然细菌就容易进入到鸡蛋内，鸡蛋内也会有细菌感染，这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min ， 鸡蛋内外的细菌就会被杀灭 。
生吃鸡蛋的好处
鸡蛋在饮食当中是最普通的一种食物，它也是营养价值高的食物 。尤其是儿童，家长们更是每天必须要给儿童吃一颗鸡蛋，用于补充营养，鸡蛋有着健脑的作用 。但是，对于鸡蛋的吃法一定要注意，生鸡蛋是不宜食用的 。
众所周知，鸡蛋的营养价值高，其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,最接近人体,同时也是最容易被人体吸收和利用.鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,经常吃的话有健脑益肾等作用，不过 ， 生鸡蛋可是不能吃的，吃生鸡蛋根本没好处 。
有的人常吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养高 ， 其实，生鸡蛋中含有的细菌最多，而且生鸡蛋中的营养物质不易被人体吸收和消化 。所以，大家要想吸收鸡蛋中的营养，必须要将鸡蛋煮熟后再吃，像煮鸡蛋就是可以让人体完全吸收到鸡蛋中营养的 。再就是像炒鸡蛋、冲鸡蛋、鸡蛋羹等 。
鸡蛋怎么吃最营养
鸡蛋的吃法有很多，像煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、冲鸡蛋等，而从营养和吸收的角度来讲，其实煮鸡蛋是能够吸收到鸡蛋中最多营养的 。不过 ， 对于煮鸡蛋的吃法要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。对儿童来说 ， 可以给他们吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
(1)打蛋花汤
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了 。
(2)蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹要想蒸好，关键的还在于如何搅拌鸡蛋液 。一般来讲 ， 如果气温是20℃以下时，搅拌时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好，有肉眼看不见的大小不等的孔眼;如果气温在20℃以上时，时间要适当短一些 。
(3)煮鸡蛋
这种做法最关键的就是要掌握煮的时间，一般以8分钟～10分钟为宜 。若煮得时间短，蛋白质不能完全的松解 ， 不易消化吸收 。若煮得时间长，蛋白质结构由松变得紧密，也不易被消化吸收 。
另外，还要注意如果是油煎鸡蛋的话，有的时候容易出现煎焦的现象，而一旦鸡蛋煎焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下就是有毒物质 。
鸡蛋的存储方法
1.鸡蛋存放前不要用水冲洗 ， 防止破坏鸡蛋表面的保护膜 。
2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄 。
3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月 。
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